צי איר וויסן ווי צו שפּריצן ביר?

ביר ספּאַרינג איז מער ווי בלויז אַ שריט אין ברוינג; עס איז ווו וויסנשאַפֿט מיץ טראַדיציע, און פּינטלעכקייַט דאַנסיז מיט לייַדנשאַפט. אין די פאלגענדע בלעטער, מיר וועט אַנראַוואַל די סיקריץ פון ספּאַרינג, פון די פונדאַמענטאַל פּרינסאַפּאַלז צו אַוואַנסירטע טעקניקס, צו ענשור אַז דיין ברעווס דערגרייכן נייַע כייץ פון קוואַליטעט און געשמאַק. אַזוי, לאָזן אונדז אָנהייבן דעם נסיעה אין די האַרץ פון ברוינג, ווו יעדער פּעקל ווערט אַ לייַוונט פֿאַר כידעש און די יאָג פון די שליימעסדיק פּינט. יישר כח צו די קונסט פון שפּאַנונג!

1. פארשטאנד ביר ספּאַרינג

ביר ספּרינג איז אַ קריטיש שריט אין די ביר ברוינג פּראָצעס וואָס פיעסעס אַ פּיוואַטאַל ראָלע אין יקסטראַקטינג די שוגערז און פלייווערז פון מאַלטיד גריינז. פארשטאנד די באַסיקס פון ספּאַרינג איז יקערדיק פֿאַר כאָומברעווערס און מעלאָכע ברוערז ענלעך. אין דעם אָפּטיילונג, מיר וועלן דעלוו אין די פאַנדאַמענטאַלז פון ביר ספּאַרינג.

וואָס איז ביר ספּאַרינג?

ביר ספּאַרינג איז דער פּראָצעס פון רינסינג די מאַשט גריינז צו עקסטראַקט די רוען שוגערז און פלייווערז פון זיי. עס אַקערז נאָך די מאַשינג בינע, ווו קראַשט גריינז זענען געמישט מיט הייס וואַסער צו מאַכן אַ שוגערי פליסיק באקאנט ווי וואָרט. דער ציל פון ספּאַרינג איז צו זאַמלען ווי פיל פון דעם זיס וואָרט ווי מעגלעך אָן יקסטראַקטינג אַנדיזייראַבאַל קאַמפּאַונדז, אַזאַ ווי טאַננינס.

די צילן פון ספּאַרינג

די ערשטיק צילן פון ספּאַרינג זענען צוויי פאַרלייגן:

1. צוקער עקסטראַקטיאָן:בעשאַס מאַשינג, ענזימעס ברעכן אַראָפּ די קראָכמאַל אין די גריינז אין פערמענטאַבלע שוגערז. ספּאַרינג העלפּס צו וואַשן די שוגערז פון די קערל בעט, ינשורינג אַז זיי זענען געזאמלט פֿאַר פערמאַנטיישאַן. די שוגערז זענען אַ וויטאַל מקור פון פערמענטאַבלע מאַטעריאַל פֿאַר הייוון, קאַנטריביוטינג צו די אַלקאָהאָל אינהאַלט און טאַם פון די ביר.

2. ויסמיידן טאַננין עקסטראַקטיאָן:טאַננינס זענען ביטער קאַמפּאַונדז וואָס קענען נעגאַטיוולי ווירקן די טאַם און מויל געפיל פון ביר. ספּאַרינג צו אַגרעסיוולי אָדער מיט וואַסער וואָס איז אויך הייס קענען פירן צו די יקסטראַקשאַן פון טאַננינס פון די קערל כאַסקז. דעריבער, עס איז קריטיש צו שפּריצן דזשענטלי און קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור צו פאַרמייַדן יקסטראַקשאַן פון טאַננין.

פּעקל ספּאַרינג ווס פלי ספּאַרינג

עס זענען צוויי ערשטיק מעטהאָדס פון ספּאַגינג: פּעקל ספּאַרינג און פליען ספּאַרינג.

* פּעקל שפּאַנונג:אין פּעקל ספּאַרינג, די גאנצע באַנד פון ספּאַנדזש וואַסער איז מוסיף צו די צעקוועטשן טון אין אַמאָל. נאָך אַ קורץ מיקסינג, די פליסיק איז ויסגעשעפּט פון די טאַן, און דער פּראָצעס איז טיפּיקלי ריפּיטיד צו מאַקסאַמייז צוקער יקסטראַקשאַן. באַטש ספּאַרינג איז באַוווסט פֿאַר זייַן פּאַשטעס און עפעקטיווקייַט.

* פליען ספּאַרינג:פליען ספּאַרינג ינוואַלווז סלאָולי אַדינג ספּאַנדזש וואַסער צו די צעקוועטשן טון בשעת סיימאַלטייניאַסלי דריינינג די וואָרט. דעם אופֿן ריקווייערז מער ופמערקזאַמקייט און ויסריכט, אַזאַ ווי אַ ספּאַנדזש אָרעם, צו ענשור אַ קאָנסיסטענט לויפן פון וואַסער. פלי ספּאַרינג איז פייווערד דורך עטלעכע ברוערז פֿאַר זייַן פיייקייט צו עקסטראַקט שוגערז יפישאַנטלי.

פֿאַרשטיין די ספּערינג טעכניק וואָס איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר דיין ברוינג סעטאַפּ און רעצעפּט איז קריטיש פֿאַר דערגרייכן דעם געוואלט טאַם און עפעקטיווקייַט אין דיין ביר-מאכן פּראָצעס.

2: ויסריכט און ינגרעדיענץ

צו שפּריצן ביר יפעקטיוולי, איר דאַרפֿן די רעכט ויסריכט און קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. זאל ס ויספאָרשן וואָס איז פארלאנגט פֿאַר אַ מצליח ספּערינג פּראָצעס.

* יקערדיק עקוויפּמענט

1. Mash Tun:אַ כּלי, וווּ מעשעט זיך און שפּרינגט זיך. עס זאָל זיין ביכולת צו טייַנען טעמפּעראַטור און האָבן אַ וועג צו פליסן וואָרט.

2. ספּאַנדזש אָרעם (פֿאַר פליען ספּאַרינג):אויב איר נוצן די פלי ספּערגינג אופֿן, אַ ספּאַנדזש אָרעם העלפּס יוואַנלי פאַרשפּרייטן ספּאַנדזש וואַסער איבער די קערל בעט.

3. הייס וואַסער מקור:איר וועט דאַרפֿן אַ וועג צו היץ און קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון דיין ספּאַנדזש וואַסער, טיפּיקלי אַרום 168 ° F (76 ° C).

4. קערל באַג אָדער פאַלש דנאָ:די פאַרמייַדן קערל פּאַרטיקאַלז פון קלאָגינג די פליסן ווען קאַלעקטינג וואָרט.

5.סינטערעד ספּאַגעררער:דיספּאַגער טובאיז דער הויפּט צו העלפּינג צו אַרייַנשפּריצן זויערשטאָף אָדער אנדערע גאַסאַז אין ליקווידס צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס פון ספּרינג. איר קענען אָעם ספּעציעל פּלאַן

אָדער פאַרשידענע פּאָרע גרייס און לויפן באזירט אויף דיין ספּאַרינג לאַב פאָדערונג.

* ינגרידיאַנץ

1. גריינז:קלייַבן הויך-קוואַליטעט מאַלטיד גריינז וואָס פּאַסן דיין ביר סטיל. דער טיפּ פון גריינז געניצט וועט זייער ימפּלאַמענאַד די טאַם און קאָליר פון דיין ביר.

2. וואסער:פאַרזיכערן איר נוצן ריין, קלאָרין-פֿרייַ וואַסער מיט די רעכט מינעראַל זאַץ פֿאַר דיין ביר סטיל.

3. ספּאַנדזש וואַסער אַדאַטיווז:אין עטלעכע קאַסעס, איר קען דאַרפֿן אַדאַטיווז ווי קאַלסיום סאַלפייט אָדער קאַלסיום קלאָרייד צו סטרויערן וואַסער כעמיע פֿאַר אָפּטימאַל ספּאַרינג.

פארשטאנד פון דיין ויסריכט און ינגרידיאַנץ איז דער יסוד פֿאַר אַ געראָטן ספּערינג פּראָצעס. אין די ווייַטער סעקשאַנז, מיר וועלן ויספאָרשן די סטעפּס וואָס פירן צו ספּאַרינג און ווי צו ויספירן די ספּאַרינג פּראָצעס יפעקטיוולי.

3: פּריפּערינג פֿאַר ספּאַרינג

איידער איר אָנהייבן דעם ספּערינג פּראָצעס, עטלעכע קריטיש סטעפּס מוזן זיין גענומען צו ענשור אַ גלאַט און געראָטן ספּאַגינג. זאל ס ונטערטוקנ זיך אין דער צוגרייטונג פאַסע.

* סטעפּס לידינג צו ספּאַרינג

1. מאַשינג:די ברוינג פּראָצעס הייבט מיט מאַשינג, ווו קראַשט גריינז זענען קאַמביינד מיט הייס וואַסער אין דיין צעקוועטשן טון. דער שריט אַקטאַווייץ ענזימעס אין די גריינז וואָס גער קראָכמאַל אין פערמענטאַבלע שוגערז. די צעקוועטשן טיפּיקלי לאַסץ פֿאַר אַ שעה אָדער מער, דיפּענדינג אויף דיין רעצעפּט.

2. וואָרלאַוף:איידער ספּאַרינג, עס איז יקערדיק צו רעסירקולירן עטלעכע וואָרט (אַ פּראָצעס באקאנט ווי "וואָרלאַוף") צו דערקלערן עס. דעם ינוואַלווז דזשענטלי קאַלעקטינג וואָרט פון די דנאָ פון די צעקוועטשן און צוריקקומען עס צו די שפּיץ. Vorlauf העלפּס פילטער אויס האַרט פּאַרטיקאַלז, ינשורינג אַ קלירער לעצט פּראָדוקט.

* קאַלקיאַלייטינג וואַסער-צו-קערל פאַרהעלטעניש

צו באַשטימען די סומע פון ​​​​ספּאָרגע וואַסער דארף, איר דאַרפֿן צו רעכענען די וואַסער-צו-קערל פאַרהעלטעניש. דעם פאַרהעלטעניש קענען בייַטן באזירט אויף דיין ספּעציפיש רעצעפּט און ברוינג אופֿן, אָבער בכלל פאלן אין די קייט פון 1.5 צו 2.5 קוואַרץ פון וואַסער פּער פונט פון קערל.

* ף מעאַסורעמענט און אַדזשאַסטמאַנט

ף פיעסעס אַ קריטיש ראָלע אין די ספּערינג פּראָצעס. עס איז רעקאַמענדיד צו מעסטן די ף פון דיין מאַש און שפּריצן וואַסער. די ידעאַל ף קייט פֿאַר ספּאַרינג איז טיפּיקלי צווישן 5.2 און 5.6. אויב נייטיק, סטרויערן די ף מיט עסנוואַרג-מיינונג אַסאַדז אָדער אַלקאַליין סאַבסטאַנסיז צו פאַלן אין דעם קייט. געהעריק ף העלפט פאַרמייַדן טאַננין יקסטראַקשאַן און פּראַמאָוץ עפעקטיוו צוקער יקסטראַקשאַן.

4: די ספּאַנדזש פּראָצעס

מיט דער צוגרייטונג גאַנץ, עס ס 'צייַט צו ונטערטוקנ זיך אין די ספּערינג פּראָצעס זיך. דאָס איז ווו איר וועט עקסטראַקט די שוגערז און פלייווערז פון די מאַשט גריינז.

סטעפּס פון די ספּאַנדזש פּראָצעס

1. באַשטעטיקן פלאָו קורס (פלי ספּאַרינג):אויב איר נוצן די פלי ספּערגינג אופֿן, שטעלן די לויפן קורס פון דיין ספּאַנדזש וואַסער. דער ציל איז צו האַלטן אַ פעסט און מילד לויפן איבער די קערל בעט. צו שנעל לויפן קענען סאָליד די קערל בעט און פירן צו קאַנאַלינג, וואָס אַפעקץ עפעקטיווקייַט.

2. דריינינג די מאַש טון (באַטש ספּאַרינג):פֿאַר פּעקל ספּערדזשינג, פשוט פליסן די גאנצע באַנד פון ספּאַנדזש וואַסער אין די צעקוועטשן טון אין אַמאָל. מישן עס געזונט מיט די גריינז, ינשורינג גרונטיק קאַווערידזש.

3. ספּאַנדזש דזשענטלי:צי פליען אָדער פּעקל שפּרינג, עס איז קריטיש צו שפּאַלטן דזשענטלי. אַגרעסיוו ספּאַרינג קענען פירן צו טאַננין יקסטראַקשאַן און אַוועק-פלייווערז. האַלטן די וואַסער לויפן מילד און קאָנסיסטענט איבער דעם פּראָצעס.

4. מאָניטאָרינג טעמפּעראַטור:האַלטן די וואַסער טעמפּעראַטור אַרום 168 ° F (76 ° C). דעם טעמפּעראַטור העלפּס ליקוועפי שוגערז און פאַסילאַטייץ זייער יקסטראַקשאַן.

5. קאַלעקטינג וואָרט:ווי איר שפּריצן, קלייַבן די וואָרט אין אַ באַזונדער שיף. וואַך פֿאַר די קלעריטי פון די ראַנאָף, און פאָרזעצן ספּאַרינג ביז איר האָבן געזאמלט די געוואלט באַנד פון וואָרט אָדער ריטשט דיין ציל פאַר-קאָכן ערלעכקייט.

דורך נאָכפאָלגן די סטעפּס, איר וועט ענשור אַז איר יפעקטיוולי עקסטראַקט שוגערז און פלייווערז פון די גריינז בשעת מינאַמייזינג אַנדיזייראַבאַל קאַמפּאַונדז. דערנאָך, מיר וועלן ויספאָרשן קאַנסידעריישאַנז פֿאַר די טעמפּעראַטור און באַנד פון די וואַסער וואַסער, וואָס קענען באטייטיק פּראַל די קוואַליטעט פון דיין ביר.

5: ספּאַנדזש וואַסער טעמפּעראַטור און באַנד

וואַסער טעמפּעראַטור און באַנד פון ספּאַנדזש וואַסער זענען קריטיש סיבות אין די ספּערינג פּראָצעס וואָס קענען באטייטיק ימפּלאַמענאַד די קוואַליטעט און עפעקטיווקייַט פון דיין ביר ברוינג. זאל ס דעווע אין די קאַנסידעריישאַנז:

1. ספּאַנדזש וואַסער טעמפּעראַטור

צו האַלטן די ריכטיק וואַסער טעמפּעראַטור פון וואַסער איז קריטיש פֿאַר אַ געראָטן ספּאַגינג. דער נאָרמאַל וואַסער טעמפּעראַטור איז אַרום 168 ° F (76 ° C). דאָ ס וואָס עס איז יקערדיק:

• צוקער ליקוועפאַקטיאָן: אין דעם טעמפּעראַטור, שוגערז אין די קערל בעט ווערן מער סאַליאַבאַל און לויפן גרינג אין די וואָרט. דעם פאַסילאַטייץ עפעקטיוו צוקער יקסטראַקשאַן.

• טאַננין אַוווידאַנס: די 168 ° F טעמפּעראַטור קייט איז אויך ווו טאַננין יקסטראַקשאַן איז ווייניקער מסתּמא צו פאַלן. גאָוינג באטייטיק העכער קענען פירן צו די אַנוואָנטיד יקסטראַקשאַן פון טאַננינס, ריזאַלטינג אין אַסטרינדזשאַנט און ביטער פלייווערז אין דיין ביר.

2. ספּאַנדזש וואַסער באנד

דער באַנד פון ספּאַנדזש וואַסער איר נוצן קענען פּראַל אויף די עפעקטיווקייַט און טאַם פּראָפיל פון דיין ביר. דאָ זענען עטלעכע באַטראַכטונג:

1. גענוג עקסטראַקטיאָן:פאַרזיכערן אַז איר נוצן גענוג וואַסער צו עקסטראַקט די געבעטן סומע פון ​​שוגערז. די וואַסער-צו-קערל פאַרהעלטעניש, ווי קאַלקיאַלייטיד אין דער צוגרייטונג פאַסע, זאָל פירן איר.

2. קוואַליטעט איבער קוואַנטיטי:כאָטש עס איז קריטיש צו זאַמלען גענוג וואָרט, ויסמיידן איבער-ספּערד, וואָס קענען פירן צו דיילושאַן און נידעריקער צוקער קאַנסאַנטריישאַן. איר וועט וועלן צו האַלטן ספּאַרינג ווען די וואָרץ ס ערלעכקייט אַפּראָוטשיז 1.010 אָדער ווען די ראַנאָף ווערט פאַרוואָלקנט אָדער אַסטרינדזשאַנט.

באַלאַנסינג טעמפּעראַטור און באַנד ינשורז אַז איר מאַקסאַמייז צוקער יקסטראַקשאַן און ויסמיידן אַנדיזייראַבאַל זייַט יפעקץ בעשאַס די ספּערינג פּראָצעס.

6: קאַלעקטינג ראַנאָף

קאַלעקטינג די ראַנאָף פון ספּאַרינג איז די קאַלמאַניישאַן פון דעם פּראָצעס. אין דעם בינע, איר וועט זען די פירות פון דיין אַרבעט ווען איר קלייַבן די וואָרט וואָס וועט ווערן דיין ביר. דאָ ס וואָס צו פאָקוס אויף:

מאָניטאָרינג רונאָפף קלעריטי און ערלעכקייט

ווען איר קלייַבן די ראַנאָף, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו צוויי שליסל סיבות:

1. קלארקייט:דער ערשטער וואָרט געזאמלט זאָל זיין קלאָר. אויב איר באַמערקן פאַרוואָלקנט ראַנאָף, עס קען אָנווייַזן דעם בייַזייַן פון אַנדיזייראַבאַל קאַמפּאַונדז אָדער טאַננינס. אין אַזאַ קאַסעס, איר קען דאַרפֿן צו סטרויערן דיין ספּאַנדזש טעכניק אָדער וואַסער כעמיע אין צוקונפֿט באַטשאַז.

2. גראַוויטי:מעסטן די ספּעציפיש ערלעכקייט פון די וואָרט ווען איר קלייַבן עס. די ערלעכקייט זאָל ביסלעכווייַז פאַרמינערן ווי איר פאָרזעצן צו שפּאַלטן. ווען עס אַפּראָוטשיז 1.010 אָדער ווען איר באַמערקן דימינישינג קערט אין טערמינען פון צוקער יקסטראַקשאַן, עס איז אַ צייכן אַז די ספּערינג פּראָצעס איז גאַנץ.

7. ווען סטאָפּפּינג די ספּאַנדזש

אַמאָל איר האָבן געזאמלט גענוג וואָרט אָדער ריטשט דיין געוואלט ערלעכקייט מדרגה, עס איז צייט צו האַלטן די ספּאַרינג פּראָצעס. זיין מיינדאַד נישט צו איבער-שפּאַרן, ווי דערמאנט פריער, צו ויסמיידן דיילושאַן און אַוועק-פלייווערז.

דורך קערפאַלי מאָניטאָרינג די קלעריטי און ערלעכקייט פון די ראַנאָף, איר קענען ענשור אַז איר קלייַבן הויך-קוואַליטעט וואָרט וואָס וועט ביישטייערן צו די טאַם, קאָליר און אַלקאָהאָל אינהאַלט פון דיין לעצט ביר.

אין דער ווייַטער אָפּטיילונג, מיר וועלן ויספאָרשן טראָובלעשאָאָטינג טרינקגעלט און נאָך ינסייץ צו העלפֿן איר שליימעסדיק דיין ביר ספּאַרינג טעכניק.

קאָנטאַקט אונדז

אויב איר האָט פֿראגן, ינקוועריז אָדער איר ווילט צו ויספאָרשן אונדזער פּראָדוקטן ווייַטער,

ביטע טאָן ניט קווענקלען צו קאָנטאַקט אונדז. איר קענט קאָנטאַקט HENGKO דורך E- בריוו בייka@hengko.com.

אונדזער מאַנשאַפֿט איז דאָ צו אַרוישעלפן איר און צושטעלן די אינפֿאָרמאַציע איר דאַרפֿן.

מיר קוקן פאָרויס צו הערן פון איר און אַרוישעלפן מיט דיין באדערפענישן.